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阳澄湖大闸蟹的几种经典吃法

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阳澄湖大闸蟹的吃法如下:

蒸蟹
材料:大闸蟹
辅料:黄酒、食盐、紫苏。
过程:最常见的是挑选个子大,肢体全,活动力强的蟹,放在清水里洗净,用草将它的八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时,可放一些生姜,紫苏,黄酒,食盐与之同煮,可以避寒解腥。食用时,配以阳澄湖为您精心调制的酱汁和黄酒,既能调味去腥驱寒,又能完全吊出大闸蟹的美味,还附上一套吃蟹的专门工具,包括精巧的剪刀,榔头,钳子,夹子,铁刺等人称“蟹八件”,吃时把螃蟹大卸八块,取出每一处甲壳里的雪白蟹肉,细细品尝。

蟹酿橙
材料:大闸蟹、橙子
辅料:酒、醋、食盐
过程:选用已经黄熟并且带两瓣叶片的大橙子,把顶部切下,去里面的肉瓤,留下少许橙汁,塞满蟹黄蟹肉,再盖上切下的带叶子的橙子顶部,放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃时蘸醋、盐、滋味清香,令人油然而生雅趣。

醉蟹
材料:大闸蟹
辅料:精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、高粱酒
过程:取健壮的活蟹,在清水时暂养,并换水两三次,排除体内的污物,然后捞出沥干水分。放置半小时,使它吐尽体内水分。在蟹脐内放入精盐少许,同时配以精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成的醉液,倒入锅内用旺火烧沸,烧熬片刻,捞去葱、姜、桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入洗干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成露液,将醉露倒入坛中,使之与醉液醉露充分搅和,再将洗干净的蟹放进去,全部浸没,密封保存
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